أنواع السرقه في المطاعم / الكافيهات
للسرقات في المطاعم أوجه عديده نتطرق الى أنواعها وطرق القضاء عليها في السطور التاليه
سرقه الكاش
الحل لهذه الحاله هو اجراء مطابقه يوميه للمبيعات حسب طرق الدفع وليس بمطابقة الاجمالي واحذر من الصرف المباشر من المبيعات النقديه ولكن فعل نظام العهد والاستعاضة
سرقه المخزون
الحل في هذه الحاله تفعيل الرسبي بشكل كامل على نظام الكاشير واجراء الجرد الدوري والجرد المفاجئ واخفاء مستويات المخزون عن من يقوم بجرد المطعم من الموظفين
سرقه العميل
تكون هذه الحاله بوضع الموظف كميات أقل من المعتمده في الوجبه تفاديا للعجز او تغطيه على هدر أو سرقه وعلاج هذه الحاله هو متابعة اداره التشغيل للمطعم مع متابعه اي شكاوي من العملاء
عدم التكافؤ بين مسئوليه الموظف ودخله
وتعد من اخطر انواع مسببات الخسائر للقطاع وهي ان تجعل الموظف لديك غير راضي او ان يكون هناك تكافؤ بين دخله وبين مهام مسئوليته وفي هذه الحالة يكون الاهمال أكثر خطرًا من الانواع المذكوره ويؤدي الى :- – هدر في المواد / ارتفاع التكلفة / تطفيش العملاء
سرقه المشتريات
بأحضار فواتير وهميه والقضاء على ذلك ابضا عن طريق الرقابه بتفعيل السيستم لديك على الكاشير وتسجيل كل المعاملات على النظام
جميع الحلول تتلخص في
تفعيلك لنظام التكاليف على الكاشير
الربط الكامل بين المخزون والمشتريات والمبيعات بالسيستم ورفع الرسبي
الجرد اليومي والجرد المفاجئ
قم بمطابقه يوميه للمبيعات وليست نهايه الشهر
فصل طرق الدفع ومقارنة كل طريقه على حدا
مناقشه مشاكل موظفينك ومعرفه اسبابها واجعلهم شركاء نجاح وليس العكس وتذكر دائمًا
الإهمال أشد خطرًا من السرقه العمد
موظفينك هم أول عوامل نجاحك أقترب منهم واسمع لهم وناقش معهم مشاكلهم العمليه مع تفعيلك ايضا لطرق الرقابه المذكوره اعلاه